炉灶是古代人们生火做饭的重要工具, 至今, 炉灶在我国农村的许多地区仍被广泛使用着．传说我国在黄帝时期就有了炉灶, 但从我国用火有着久远的历史来推断, 炉灶的发明当在此之前．

　　我国目前最早的炉灶实物, 系一种双连式地灶, 发现于距今约六七千年前的陕西西安半坡遗址．其基本形式是: 在地上挖两个火坑, 地面处两坑相隔, 地面下两坑相通．其中一坑是进柴禾的地方, 另一坑为出火之处．两坑相通处的洞口, 作用与后世的灶门相似, 出火坑的作用则与后世的灶膛差不多．

　　这一炉灶的构造虽然简陋, 却体现出相当科学的道理, 比起在平地上点燃篝火是一个很大的进步．例如: 两坑相通, 进柴处与发火处之间构设通道, 可吸风拔火, 柴火能较为充分地燃烧, 从而提高了火的温度；炉灶四周为土壁, 火在坑中, 火势容易上扬, 使得火力集中, 人们可以较快地烤熟食物而又不致被火烧灼；火在坑中, 聚气蓄热, 燃后余烬亦可温烤食物, 提高了火的利用率；火烬留在灶膛内, 能够保存火种；等等．

　　炉灶的发明, 使我们祖先在与大自然作斗争以及走向人类文明的进程中, 迈出了重要的一步．