[科属]为百合科植物百合的鳞叶。

[别名]菜百合、蒜脑薯、强瞿。

[性味归经]性微寒,味甘微苦；入心、肺、肝经。

[功效主治]润肺止咳,宁心安神,美容养颜,清热凉血。主治肺燥,肺热,或肺热咳嗽,热病后余热未清,心烦口渴等病症。”

[营养成分]每１OO克鳞茎含蛋白质３。３６克,蔗糖１０. ３９克,还原糖３克,果胶５。６１克,淀粉１１。４６克,脂肪０.１８克。还含有水解秋水仙碱等多种生物碱。

[食疗作用]

１。润肺止咳　百合鲜品富含粘液质,其具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

２。宁心安神　百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消,神思恍惚,失眠多梦,心情抑郁,喜悲伤欲哭等病症。

３。美容养颜　百合洁白娇艳,鲜品富含粘液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容养颜作用。

４。防癌抗癌　百合含秋水仙碱等多种生物碱,对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。

[保健食谱]

１。冰糖炖百合　百合、冰糖各６０克,款冬花１５克。将百合洗净后,一瓣瓣撕开,与款冬花一同放入瓦锅内,加水适量。文火炖,快熟时,加入冰糖,炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥清火,清心养肺的功效,适用于肺燥干咳。心烦口渴等症。

２。清蒸百合　百合鲜品５００克,白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中,加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》,具有润肺止咳,清心安神的功效,可治疗干咳,久咳,失眠,心烦等病症。

３。百合炒里脊　百合２００克,里脊肉１５０克,鸡蛋３枚。将百合洗净,掰成片；里脊肉切薄片,用盐、蛋清抓渍,湿淀粉拌匀,一并在油锅中翻炒调味即成。此菜在夏季食用,味醇而不腻,且有补益五脏,养阴清热的功效。老幼皆宜,体瘦口渴,心烦者食之尤妙。

４。百合冬瓜汤　百合５O克,鲜冬瓜４００克、鸡蛋１枚。将百合洗净撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸后,倒入鸡蛋清,酌加油、盐拌匀熬汤,至汤呈乳白色时即可装碗。此汤有清凉,祛热,解暑的功效,是暑季食疗佳肴,常人皆可食之。

５。百合饮　百合５０克,白木耳３０克,白冰糖３O克。百合洗净后放入瓦锅中,加水５OO毫升,再加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用,能清热生津,解暑消烦,利咽润肠,适用于便秘,干咳,心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定疗效。

[注意事项]百合性寒粘腻,脾胃虚寒、湿浊内阻者不宜多食。

[文献选录]

《神农本草经》: 百合主“邪气腹胀心痛,利大小便,补中益气。’”

《食疗本草》: “百合,主心急黄,以百合蒸过,蜜和食之。作粉尤佳。红花者名山丹,不堪食。”

《大明本草》: “安心定胆,益志养五脏”。

《百草镜》: “百合,白花者入药。红花者山丹,黄花者名夜合,今惟作盆玩,不入药。”

[文化赏析]

粱·宣帝。《咏百合》: “接叶有多重,花开无异色,含露或低垂,从风时偃抑。甘菊愧仙方,丛兰谢芳馥。”

唐·王维: “冥搜到百合,真使当重肉。果堪止泪无,欲纵望江目”。

宋·陆游。《种百合》: ‘“芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪,更乞两崇香百合,老翁七十尚童心。”

《集异记》: 祖徕山光化寺,楼内住有一投宿秀才,夜读不寐,见一白衣美女,绝色姿容,邀之入室,女以身相许,临别以白玉环相赠。生目送其下楼入院,倏忽不见。次日见其消失处长出一枝百合,白花妖艳,楚楚动人,生疑之,然女所赠白玉环仍在。

民间习俗: 在民间,百合是吉祥的象征。由于百合的鳞茎由众多的侧生鳞片组成,且“百合”二字含有“百事合意”的意思,所以喻意和睦、团聚。喜庆节日人们常以百合作为馈赠礼品,百合遂成为中华民族的吉祥之物。

西方传说: 亚当、夏娃因受蛇的诱惑,偷吃禁果,被上帝逐出伊甸园,夏娃悔恨的眼泪落地之后,开出的就是这洁白芬芳的百合。在西方,百合象征纯贞的少女,隐喻圣母玛丽亚。

民间故事: 在美国印第安人聚居的犹他州,曾出现过一次大饥荒,印第安人的玉米颗粒无收,饿踏遍野,逃荒的人四外寻找野百合充饥,才避免了种族的灭绝。因此犹他州有一个有趣的立法: 无论在什么时候,都严禁在生长有百合的土地上打仗。