[科属]为棕榈科植物椰子的果实。

[别名]椰僳、越王头、胥耶、胥余等。

[性味归经]椰肉性平,味甘；椰汁性温,味甘；入

肺、胃经。

[功效主治]椰肉补脾益胃,杀虫清疳,主治绦虫、姜片虫病及小儿疳积,面黄饥瘦,食欲不振等病症；椰汁清暑降温,生津利尿,主治暑热烦渴,吐泻伤津,浮肿尿少等病症。

[营养成分]每１００克椰肉含水分５１。８克,蛋白质４克,脂肪１２。７克,纤维４。７克,碳水化合物２６克,灰分０.８克,硫胺素０.０１毫克,核黄素０.OI毫克,尼克酸０.５毫克,抗坏血酸６毫克,钾４７５毫克,钠５５６毫克,钙２毫克,镁６５毫克,铁１.８毫克,磷９０毫克,硒６。２１微克,锌０.９２毫克,铜０.１９毫克,锰０.O６毫克。此外,还含有生育酚。其中椰油含游离脂肪酸２０％,羊油酸５％,羊脂酸９％,棕榈酸７％,脂腊酸５％,羊腊酸１０%,油酸２%,月桂酸４５％及多种淄体物质；椰汁含葡萄糖、果糖、蔗糖,脂肪,蛋白质,维生素B族,维生素C及钾、镁等,还含有少量的生长激素。其中,钾、镁含量丰富,其组成与细胞内液相似。

[食疗作用]

１。补充营养　椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力。

２。利尿消肿　椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效。

３。杀虫消疳　椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品。

４。驻颜美容　椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。”

[保健食谱]

１。烤椰汁软糕　椰汁、牛奶、蛋清各５００毫升,玉米粉适量,白糖１０００克。先将玉米粉加入盆中,倒入椰汁,以勺子搅匀；锅放火上,加入适量清水,再加牛奶、白糖并煮沸,然后再倒人和好的玉米粉,边倒边搅,不使结团,待成糊状,将锅离火；蛋清放入盆内,打至洁白；将放入玉米糊的锅重新放火上,烧开后将玉米糊倒入装有蛋清的盆内,搅匀后再倒入抹好油的盘内,然后将盘放在加入适量清水的大盘中,上烤炉烤熟,取出晾凉即成。此糕具有补虚养血,益胃生津的功效。适宜于胃阴不足,消渴口干,大便燥结,虚损羸瘦及贫血者食用。体质虚弱者亦可经常食之。

２。椰子鸡块　椰子１个,鸡肉５００克。将椰子去外皮,锯开顶端,倒出椰汁后放入沸水锅内煮２０分钟,捞出备用；鸡肉洗净,剔除鸡骨,切成鸡丁；鸡丁放入椰子内,加入精盐、味精、料酒、白酱油、葱、姜后拌匀,再倒入鸡汤,盖好盖,放在炖盅中,上笼蒸至熟透即成。此肴具有补益脾胃,祛虫消疳的功效。适用于脾胃虚弱,食欲不振,体倦乏力,虚弱羸瘦,小儿虫积等病症。无病者食之可强身健体,增进食欲。

３。椰肉糯米粥　椰子１个,糯米２００克。先将椰子去外皮,锯开顶端倒出椰汁,然后将椰肉切成１厘米见方的小块备用；将糯米洗净,加入椰肉块和适量清水,以小火煮成粥,待温食用,每日２次。此粥具有健脾开胃,增进饮食之功效,适宜于病后体弱,食欲不振等患者食之。

４。椰子汁　椰子１个,去外皮,锯开壳取汁饮用,每日３次。此汁具有生津利尿,止渴除烦的功效。适用于暑热烦渴,汗多津伤,肌肤水肿及小便短赤等病症。健康者常饮之有润肤美容的效果。

[注意事项]凡大便清泄者忌食椰肉。椰汁性偏温热,不宜过量饮用。病毒性肝炎,脂肪肝,支气管哮喘、高血压,脑血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食。

[文献选录]

《海药本草》: “主消渴、吐血、水肿,去风热。”

《本草求原》: “治夹阴风寒邪热。”

《本草纲目》: “椰子瓤,甘,平,无毒,益气,治风,食之不饥,令人面泽。椰子浆,甘,温,无毒,止消渴,涂头,益发令黑,治吐血水肿,去风热。”

《全国中草药汇编》: ‘“补虚,生津,利尿,杀虫。主治心脏性水肿,口干烦渴,姜片。”

[文化赏析]

宋·秦观。《醉乡春》: “社瓮酿微笑,阗缺椰瓢共舀。”

宋·黄庭坚。《椰子》: “浆成乳酒醺人醉,肉载鹅肪上客盘。”

民间传说: 相传林邑王与越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,悬于树,化为椰子,其核犹有两眼,故俗谓之越王头,而其浆犹如酒也。