在农贸市场上购买香油,可以用下列方法鉴别其真假:

(1)看色:小磨香油色红中带黄,机榨香油俗称大槽油,比小磨香油色浅谈,熟菜籽油色泽深黄。

(2)闻味:小磨香油,因芝麻经过适当火候炒后；芝麻醚变为具有香味的芝麻酚,香味格外醇厚浓郁．如掺假夹杂,兑入花生油或豆油等,醇香味差,而且带有花生或豆腥气味。

(3)观形:香油在日光下透明,如掺入1.5％的水,便呈不透明的液体,甚至易沉淀变质。

鉴别糖果的质量

糖果是以食糖为主料,配以香精、色素、酸味剂、蛋白、奶、果仁等辅料,经加工熬制而成的不同风味的糖制品．正常的糖果应是:

(1)色泽均匀一致,香味纯净适中,滋味正常,无异味,符合该产品的应有色、香味；

(2)无肉眼可见的杂质,不起泡,不潮解,不粘纸,包装纸紧密,无破碎及反包装现象；

(3)含果仁、花生仁等的半软糖,无酸败,无虫蛀,无发霉；软糖有弹性,无溶化发粘现象。

(4)巧克力糖表面光滑、细腻,无发白、霉点、霉味和焦味。