在香港和东南亚各地, 潮州人的成就令人瞩目．黄俊新即是一位出生潮州, 赴港后发迹的成功人士．成为香港食肆中颇具名气的｀墨鱼丸大王＇．黄氏的祖上曾世代经营食品店铺, 为黄俊新踏足饮食业, 经营自己所感兴趣的生意打下了基础．特别是他向一位潮州师傅学得打腊肉丸的技术, 结果．这种方法后被用于墨鱼丸的制造, 令这种食品成为他打天下的｀拳头产品＇．１９８４ 年, 黄俊新在铜锣湾渣甸街开设一间｀墨鱼丸大王＇饮食店, 他的墨鱼丸最大的特色是制法上与众不同．他的墨鱼丸在制作中, 所用的是｀舂＇而不是磨, 制的鱼丸便会富有弹性, 吃时的口感非常之好．黄俊新听选用的墨鱼用料, 全部使用越南北部和中国广西之间的金兰湾所产, 因那里的墨鱼品质佳, 且以半斤左右为多, 这样大小的墨鱼肉质, 最适宜制造鱼丸．

　　由于选料上乘, 加上工艺独特, 所以, 黄俊新的墨鱼丸是无人可以匹敌的．有一个时期, 铜锣湾一带曾出现过四问专营墨鱼丸的饮食店, 且都开设于黄俊新｀墨鱼丸大王＇的附近, 出现竞争趋势．黄俊新凭着自己产品的特色, 生产货真价实的墨鱼丸, 而赢得顾客的口碑, 结果, 许多顾客宁愿多花两元港币, 也要吃他这一间的鱼丸, 致使那几间靠批发来的墨鱼丸做生意的铺头, 纷纷收兵．黄俊新的墨鱼丸大王不但能硕果仅存地经营下去, 而且一间铺带旺一条街, 使这条原来并不繁华的小街成了熙往攘来的旺来的地闹市．