位于香港上环德辅道中的一洲保健酒家, 于１９９１ 年开业, 专门经营｀药膳＇．药膳适合无病或体质偏弱的人食用, 既可强身健体, 滋补养颜, 又可预防疾病．

　　中医向来有用中药结合食物的｀进补＇传统, 而｀药膳酒家＇近年来在日本、东南亚和中国大陆甚至美国都已逐渐流行．

　　一洲保健酒家供应的食品款式多, 从汤羹到肉类、海鲜、点心、粉面、饭、甜品、糕点、茶酒等, 一应俱全．顾客翻开菜单, 就会看到｀以药材原味、食物鲜味为主, 不含人造色素及味精＇字样．最贵的菜式, 是｀养颜益寿汤＇, 用料包括燕窝、野山人参、灌山石斛及乌鸡．据称这道菜可滋补养颜、补肺补气、降血压、防止皮肤出现皱纹．此外, 酒家又供应鹿、兔、果子狸、水鸭、蛇等野味, 结合中药｀炮制＇．最受欢迎的是｀杞子合桃炒饭＇, 味道好, 又有益．｀八宝饭＇也被认为具有滋补作用．此外, 莲子、百合、玉竹、沙参, 也是中式食疗炖品常用的材料．燕窝是华人普遍食用的清补中药．

　　一洲保健酒家最大的特色是有中医师驻诊, 为客人诊断后作出食疗指导．一年以前, 他们结识了广州中医学院和广东省中医院的医师、专家, 邀请他们为一洲设计各类保健食品．一洲保健酒家正式开业后, 便与广州中医界合作, 定期安排医师为食客提供诊疗服务及饮食保健的意见．

　　通常都是客人先看中医, 取了药, 利用煎药的时候进食｀药膳＇, 饭后再服药．

　　一洲保健酒家白天的食客比较多, 老的、少的都有．外国游客更是天天不断, 以日本人最多, 其中有不少是专为看中医而来, 有的回日本后, 再邮购中药材．

　　保健食品着重原汁原味, 不油不腻．不少老人喜欢在一洲酒家摆寿宴．随着时令的变化．一洲的菜式也会配合变化．