孙子兵法第二计＂一箭双雕＂又名＂一石二鸟＂．正如俗话所說的＂买一开二＂, 即是使出一个招数, 同时击倒兩个以上的敌人．

　　根据计, 用兩只雏鸡通过去骨、油炸、水煮、入笼蒸制等工序, 制成一道菜肴．食用者在同一器皿中同时能品尝到兩种颜色、兩种口味的美馔．

　　原料:

　　主料: 宰杀好的雏鸡兩只 (重約１０００ 克) ．

　　配料: 鲜核桃仁５０ 克、熟青豆５０ 克．

　　调料: 酱油５０ 克、清汤５００ 克、花椒５ 克、葱、姜各５０ 克、湿淀粉２０克、盐１０ 克、花生油１０００ 克 (約耗１００ 克) 、明油５０ 克、花椒盐２０ 克．

　　制法:

　　１、將兩只鸡由尾部至脖子从脊背中间劈开 (去掉内脏不用) , 用手往兩边掰开, 剔去大骨, 剁去嘴、爪、翅尖, 其中一只鸡抹上酱油, 加葱、姜各２５ 克, 花椒、盐入味, 腌一小时左右．另一只鸡放入锅中加清汤, 葱、姜各２５ 克, 盐、八角, 小火煮至断生．

　　２、將煮至断生的鸡的腹部朝下, 装入大汤碗中, 倒上原汤, 入宠蒸至酥烂, 取出滗去汤, 翻扣入大平盘中, 再將汤倒入勺中, 汤开撇去浮沫, 加入青豆, 用水淀粉勾芡, 淋明油, 浇淋在蒸好的鸡上．

　　３、锅中倒入花生油, 并將腌好入味的鸡去悼花椒、葱、姜, 待油温升到七成热时, 把鸡放入炸成金黄色时捞出, 保持鸡的原样, 改刀后装到盘的另一边, 撒上花椒盐, 随即將核桃仁放入油锅中炸熟, 围在鸡的周围即成．

　　特点:

　　此菜一只鸡色白鲜嫩, 另一只鸡颜色金黄脆嫩, 味美香郁．